오이 미역 냉 국수는
무더운 여름에 더위를 식히며 음식 맛이 없을 때 해 먹을
수 있는 국수로 만들기가 간단하다. 오이는 0.2
cm
굵기로 어슷썬 다음 곱게 채를 썰고 물에 불린 미역은 끓는
물에 넣어 파랗게 데치고 찬물에 헹궈 잘게 찢어 물기를
빼어 간장,
다진 마늘, 깨소금, 고운 고춧가루, 설탕,
식초, 소금, 참기름을 넣고 무쳐서 오이 채와 실파 채를
넣고 버무린 다음 생 수를
붓고 마지막 간을 하여 만든다. 오이는 연 녹색을 띠는
개량종 조선오이가 아삭하고 가장 맛이 있다. 오이는
차게 준비 하였다가
채 썰어 바로 냉국에 넣으면 오이 향기가 입안에 가득하고
상큼하다. |